NINKASI WHISKY LAB 003
SINGLE CASK

SINGLE CASK I 70cl I 56,60 %

Ce whisky fait partie de la trilogie de Single Casks Pineau des Charentes Expérience. Alban Perret, maître distillateur, a sélectionné 3 whiskies vieillis dans des fûts ayant des profils très différents : ex-Cognac, ex-vin blanc de la Vallée du Rhône et ex-Pinot Noir de Bourgogne. Il a ensuite transféré chacun des whiskies dans des fûts de Pineau des Charentes blanc, ce vin fortifié, produit à partir de moût de raisin fermenté et de Cognac.Après s'être paré des notes fruitées et exotiques d'un fût de vin blanc du Domaine Cuilleron durant 4 années, le whisky s'affinera 1 an supplémentaire dans un fût de Pineau de Charentes blanc, lui apportant complexité et une légère madérisation.Un voyage qui a tout pour faire chavirer le cœur de amatrices.eurs d'intensité, d'effluves gourmandes et boisés.

CARACTÉRISTIQUES
Fût n°	471
Céréales	Orge malté Pilsen
Distillation	Alambics Charentais
Mise en fût	05 / 2018
Mise en bouteille	08 / 2023
Maturation	Vin blanc de la Vallée du Rhône
Affinage	Pineau de Charentes
ABV	56,6%
Réduction	Brut de fût
Production	284 bouteilles

Côté dégustation

Nez	cuir, cacao, mangue séchée, Jambon ibérique
Bouche	umami, abricot sec, pruneau, chocolat
Finale	sherry espagnol, clou de girofle, noix

Profil aromatique

Doux	2/4
Fruité	4/4
Floral	1/4
Boisé	4/4
Troubé	0/4
Epicé	2/4

Humeur musicale d'Alban

Commentaire de dégustation

Le voyage débute sur des notes boisées. Le cuir se mêle aux effluves de fève de cacao. Le nez fait part d'une grande complexité. Derrière la gourmandise du pruneau se cache une note de gibier, évoquant le jambon ibérique. A l'aération, il se pare d'arômes de fruits exotiques : mangue et ananas séché. Les épices ne sont pas loin. Sans surprise, la bouche est umami : une vague d'épice, ponctuée de fruits compotés (pruneau) de fruit sec (abricot), d'épices et de tabac. Le doux parfum de cacao est omniprésent. La finale est sucrée, rappelant un sherry espagnol ponctué d'une note de clou de girofle.

S'informer des prochaines sorties

Où nous trouver ?

45.893729677396635, 4.439695915342405